Nutrition
Les principes rendent en bonne santé
La clé de la santé ne réside pas dans la copie des modes de vie d'autrefois, mais dans la compréhension de principes nutritionnels fondamentaux qui façonnent notre physiologie.
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Chaque fois que nous écrivons sur le passé de l'être humain, sur notre évolution, sur notre histoire du développement et sur le «décalage génétique», comme l'appellent les chercheurs, entre notre patrimoine génétique et l'environnement actuel, quelques personnes visiblement très malines nous répondent:
«Oui bon, ce qui se passait autrefois, c'est bien joli. Que nos ancêtres aient chassé le sanglier plutôt que d'aller chez le boulanger, ça se peut, mais ils avaient aussi un autre mode de vie!»
Rien compris, malheureusement. Beaucoup trop souvent, on constate encore (ou de plus en plus) que les gens n'abstraient tout simplement pas. Autant d'informations, si peu de compréhension de lecture. Ils comprennent ce qui est écrit tel quel, et non tel que c'est voulu. À savoir, au sens figuré.
Nous avons ainsi posté récemment une photo du pape américain du fitness Jack Lalanne (décédé en 2011 à l'âge de 96 ans), qui a amené pendant des décennies, comme personne d'autre, les citoyens américains vers un mode de vie sain, avec cette citation: «Réveillerais-tu ton chien le matin pour lui donner une tasse de café, une cigarette et un donut? Tu tuerais le chien!»
Il faisait ainsi allusion au fait que des dizaines de millions d'Américains démarrent chaque matin avec café, cigarette et donut, puis s'étonnent d'être malades. Quel rapport avec le chien? Exactement, pas grand-chose.
Avec ce procédé rhétorique, Jack Lalanne tentait de nous amener à une perspective méta, afin que nous comprenions mieux à quel point nous sommes, dans notre bulle de prospérité, éloignés d'une alimentation naturelle, celle que mange normalement tout être vivant sur cette terre.
Il ne s'agit donc ni du chien, ni d'un donut, ni du café en soi. Malgré cela, quelqu'un a commenté: «Le chien ne supporte pas non plus beaucoup de choses qu'un être humain supporte bien.» Ah non? Vraiment? :-)
Quand nous parlons donc de notre génétique, façonnée en trois millions d'années et qui nous marque encore aujourd'hui, et que nous regardons ensuite du côté des peuples premiers ou que nous essayons de reconstituer ce que mangeait un chasseur-cueilleur il y a 15'000 ans, nous le faisons pour en déduire des principes, afin de pouvoir émuler le mode de vie conforme à nos gènes, et non le copier!
Le physiologiste Loren Cordain (et ses collègues) ont publié sur la «paléo-alimentation» des travaux remarquables, qui abordent précisément ces caractéristiques centrales et mettent en évidence de quels principes il s'agit ici, en matière d'alimentation:
Ce sont là des principes d'une alimentation saine. Qui contesterait sérieusement qu'une alimentation basée majoritairement sur des aliments non transformés, avec beaucoup de fruits, de légumes, de la viande de bonne qualité ou de nombreuses protéines maigres, de bonnes graisses, beaucoup de fibres, etc.... est saine? Personne n'a donc besoin de vivre comme autrefois. Mais pour rester en bonne santé, il faut comprendre des principes.
Bien sûr, tu es un individu qui doit intégrer les principes mentionnés ci-dessus dans sa vie personnelle: chacun de nous en aura donc une forme légèrement modifiée au quotidien. Que le café en fasse partie ou non, c'est à toi de le découvrir. Si nous respectons les principes «Ne rien absorber» (= jeûner de temps en temps) ou «Pas toujours la même chose» (= diversité alimentaire), qui se sont sûrement aussi fortement imprimés en trois millions d'années, alors il n'y a parfois vraiment pas de café du tout. Et alors?
Retenons ceci: il ne s'agit pas de chiens. Il ne s'agit pas non plus d'un pécari à collier. Il ne s'agit même pas de la nourriture de nos ancêtres, et encore moins du fait que tu doives abattre un chevreuil pour le petit-déjeuner. Il s'agit de principes, de lois, profondément ancrées dans notre physiologie.
Au fait, on peut faire la même chose avec le sport, ou plutôt l'activité physique. Et voici ce que ça donne:
Ça semble... logique. N'est-ce pas? Ça correspond aux connaissances de la science du sport moderne. Personne n'a besoin de se demander comment, concrètement, un Néandertalien s'entraînait, quand on comprend... les principes.
